Cao lầu

Nói đến ẩm thực Hội An không thể bỏ qua món đặc sản cao lầu.Tour cù lao chàm hội an sẽ cho bạn coe hội thưởng thức món ăn này. Để có được sợi cao lầu, những người nhà nghề ngâm gạo nước tro đã được lọc kỹ, rồi xay thành nước bột. Dùng nước bột này lọc qua vải nhiều lần cho đến khi chỉ còn bột ráo và dẻo. Bột này được cán mỏng thái thành sợi đêm hấp nhiều lần rồi phơi khô để có sợi cao lầu có màu nước tro đặc trưng. Ăn kèm với cao lầu là thịt xá xíu, những miếng ram nhỏ làm từ miếng bột cao lầu khô đem rán, rau sống, nước tương (ở địa phương gọi là xì dầu), tương ớt. Có nhiều lý giải cho xuất xứ của món ăn có từ khi Hội An còn là Cảng thị Faifo sầm suất hơn nửa thế kỷ trước này.Tour đà nẵng 5 ngày 4 đêm, theo người dân địa phương sống lâu năm kể lại, ngày trước món cao lầu có tên là mì gỗ. Và vì món này trước kia thường phục vụ cho người dân sống trong phố thị nên có thể cái tên cao lầu có xuất xứ gắn liền với những ngôi nhà phố. Lại có lý giải món cao lầu có thể liên quan tới thú cao lâu (thưởng thức ca nhi đàn hát). Món thịt xá xíu đậm vị nước tương nảy sinh giải thuyết đây là món ăn của người Hoa nhưng người Hoa ở phố cổ cho rằng món này ko phải món Tàu. Sợi mì cao lầu lại giống với sợi mì lạnh Udon của Nhật Bản nhưng vị cũng khác. Nên chỉ có thể nói cao lầu là đặc sản ở Hội An. Nhất là, nước tro ngâm gạo làm bột cao lầu nghe đâu phải lấy từ tro củi trên đảo Cù Lao Chàm và nước ngâm lấy từ nước giếng Bá Lễ – nước giếng nổi tiếng là không phèn và mát lành ở Hội An

http://www.tourdananghoianhue.com/
http://www.dulich-condao.com/tin-tuc/mang-nui-tron-46.html